porno video porno izle free porn sikiş izle türkçe porno porno
Bugun...
Bizi izleyin:



Asırlık Mayalarla Ekmek...

Tarih: 05-06-2019 09:43:22 + -




Asırlık Mayalarla Ekmek...

Bursa'da Doğan ailesi, 1890 yılından bu yana fırıncılık yapıyor. Aile, kullandıkları mayaların gelenekselliğini kaybetmesi üzerine araştırmaya gitti. Ankara'da eğitim görevlisi olan Doğan, öğrencilerden 20 kişilik bir grup teşkil etti. Grupla birlikte Türkiye'yi karış karış gezen Hakan Doğan (45), gittiği şehirlerden mayalar getiriyor. Getirilen mayaları Doğan laboratuvar ortamında inceletiyor. Doğan, Türkiye’deki bütün bölgelere gidip oralardaki karakteristik ekmekleri araştırıp, onları toparlıyor. Doğan'ın bu araştırmaları sırasında en eski maya Gümüşhane'nin Çiçekli köyünde bulundu. Yaklaşık 2 asırlık maya ile ekmekler üretiliyor. 

"Unutulmaya yüz tutan ekmeklerimizi tekrar gün yüzüne çıkaralım" 
Türkiye'deki ekmekleri araştırdıklarını ifade eden Doğan, "Bir Alman ekmeği yemektense, Afyon’un bir patatesli ekmeğini yemeği daha çok tercih ediyoruz. Geninde olduğu için bir bazlama her zaman, Fransızların veya İtalyanların ekmeğine göre daha çok sevilen ekmektir. Ramazan pidesi için sadece o ayı beklemek ve başka aylarda yapmamak gibi bir huyumuz bile var. Öyle bir kültürü tekrardan yaşatma derdindeyiz. Yaptığımız ekmeğin, bulduğumuz mayanın bir envanterini çıkarma gibi bir çabamız var. Ben ayrıca Doğu Akdeniz Üniversitesi ve İstanbul’da İSMEK’te eğitim görevlisiydim. Şuan Ankara'da devam ediyorum. Buradaki öğrencilerimden 20 kişilik bir grup oluşturduk. Türkiye’deki bütün bölgelere gidip oralardaki karakteristik ekmekleri araştırıp, onları toparlıyoruz. Mardin’den geldim. Hiç un kullanmadan sadece bulgur ile yaptıkları ekmekleri var. Kiliçe dedikleri hayat çöreği var. Bayramlarda, düğünlerde, cenazelerde ikram edilmektedir. Her kültürün orada dağıttı ekmektir. Bu kiliçeyi sadece Mardinlilerin bilmesinden ziyade bütün Türkiye’nin bilmesi gerekiyor. Ama paskalya çöreği hepimiz biliyoruz. Bizler unutulmaya yüz tutan ekmeklerimizi tekrar gün yüzüne çıkaralım istedik" dedi. 

"Fırınımızda günde 25 çeşit ekmek çıkartıyoruz" 
Gününe göre fırınlarından ekmekler çıktığını vurgulayan Doğan, "Ramazan ayında sadece pide çıkıyor. Hafta sonunda yağlı pide çıkıyor. Hafta içi normal ekmek çıkarken, hafta sonu Kıbrıs ekmeği çıkarıyoruz. Özel günlerde, bayramlarda Dağıstan çörekleri, kiliçeler ve buna benzer 42 çeşit ürünümüz yer alıyor. Günde 25 çeşit ekmek çıkartıyoruz" diye konuştu. 

"Mayaları araştırıyoruz" 
Türkiye'deki mayaları araştırdıklarını belirten Doğan, "Hangisi geleneksel olarak yapıldığını araştırıyoruz. Bunların en enteresanlarını buluyoruz. Bozcaada’da bulduğumuz maya ile Gümüşhane’de bulduğumuz maya, Mardin’den bulduğumuz maya bir birinden çok farklı. Çok geniş bir kültür var. Gümüşhane de bunlardan bir tanesidir. Trabzon ekmeği gibi büyük ekmeklerin bence atası Gümüşhane ekmeğidir. Çiçekli köyünde 2 asırlık maya bulduk" açıklamasını yaptı. 

"Değişkenleri ne kadar aza indirebilirsek o kadar kaliteli ekmek yapabiliriz" 
Mayanın sürekli aynı şekilde devam ettirilmesinin önemli olduğuna dikkat çeken Doğan, "Bir yakın arkadaşınıza verdiğiniz değer gibi sürekli değerini sabit tutabilmenize benziyor. Ekmekte çok değişken var. O değişkenleri ne kadar aza indirebilirsek o kadar kaliteli ekmek yapabiliriz. Biz mayanın yazın, kışın, sonbaharda ve ilk baharda ne yaptığını biliyorsak, o zaman daha güzel ekmek yapabiliyoruz. Sürekli düzenli olarak beslenen bir maya ona göre kabarıyor" şeklinde konuştu. 






Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

DİĞER BURSASPOR Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
  • YAZARLAR
FOTO GALERİ
  • Bursa'da Keyifli Görüntüler...
    Bursa'da Keyifli Görüntüler...
  • Şirin Medya 2018
    Şirin Medya 2018
  • Faydaları Saymakla Bitmiyor !
    Faydaları Saymakla  Bitmiyor !
  • Bursa’da Kurtuluş Coşkusu...
    Bursa’da Kurtuluş Coşkusu...
  • Sıcak Havalarda Serinlemenize Yardımcı Olacak İçecekler...
    Sıcak Havalarda Serinlemenize Yardımcı Olacak  İçecekler...
  • Maya maskesi nasıl yapılır, faydaları nelerdir?
    Maya maskesi nasıl yapılır, faydaları nelerdir?
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Ramazan Bayramımız Mübarek Olsun
    Ramazan Bayramımız Mübarek Olsun
  • Bursada Gündem Spor
    Bursada Gündem Spor
  • Bursa İl Sağlık Müdürü Dr Özcan Akan Bursada Gündem'de
    Bursa İl Sağlık Müdürü Dr Özcan Akan Bursada Gündem'de
  • Bursa'da definecilerin can pazarı
    Bursa'da definecilerin can pazarı
  • Bursada Gündem Spor
    resim yok
  • Bursa'da Gündem Spor
    Bursa'da Gündem Spor
VİDEO GALERİ
YUKARI